{"id":223,"date":"2015-10-08T00:00:00","date_gmt":"2015-10-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.romanews.it\/blog\/index.php\/la-filiera-corta-vantaggi-e-svantaggi-della-modernizzazione-in-agricoltura\/"},"modified":"2017-10-09T04:06:23","modified_gmt":"2017-10-09T02:06:23","slug":"la-filiera-corta-vantaggi-e-svantaggi-della-modernizzazione-in-agricoltura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romanews.it\/blog\/la-filiera-corta-vantaggi-e-svantaggi-della-modernizzazione-in-agricoltura\/","title":{"rendered":"La filiera corta – Vantaggi e svantaggi della modernizzazione in agricoltura"},"content":{"rendered":"

[corner-ad id=1]\"La<\/a>Gi\u00e0 dagli anni 80, nei paesi in via di sviluppo, ma anche in quelli industrializzati, l’inattesa e vasta disponibilit\u00e0 di cibo standardizzato<\/strong>, importato e spesso gi\u00e0 trasformato ha portato le famiglie a repentini cambiamenti di abitudini alimentari<\/strong> e stili di vita<\/strong> (Schmidhuber e\u00a0Shetty, 2009).<\/p>\n

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La modernizzazione ha permesso l\u2019ampia disponibilit\u00e0 di cibo pronto<\/strong> e a\u00a0basso prezzo<\/strong>. Questo \u00e8 apparentemente un vantaggio per i consumatori<\/strong> che possono\u00a0risparmiare tempo e fatica delegando la coltivazione<\/strong> e la preparazione del cibo<\/strong> alle grandi\u00a0azienda, ma ci\u00f2 comporta anche alcuni rischi, soprattutto con riguardo alla qualit\u00e0<\/strong> della\u00a0dieta<\/strong>. In quegli anni, la diffusione dei supermercati<\/strong> e dei prodotti confezionati<\/strong>, infatti, ha\u00a0permesso la sostituzione di buona parte delle calorie di origine vegetale<\/strong> con calorie di\u00a0origine animale<\/strong> (Smil, 2000).<\/p>\n

Vedi http:\/\/www.agriregionieuropa.univpm.it\/dettart.php?id_articolo=524<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Questa circostanza \u00e8 eloquente nell\u2019esperienza di alcune\u00a0popolazioni delle isole del Pacifico<\/strong> (Naru<\/strong>, Cook<\/strong>, Tonga<\/strong>), in cui lo spostamento dalle diete\u00a0tradizionali<\/strong> verso quelle a base di cibo trasformato<\/strong> ha indotto gravi conseguenze in termini\u00a0di obesit\u00e0<\/strong>, comportando l\u2019abbandono di pratiche agricole tradizionali<\/strong> e conoscenze locali\u00a0legati alla coltivazione<\/strong> e alla preparazione del cibo (Kirk et al., 2008). In alcuni di questi\u00a0paesi la percentuale di persone in sovrappeso<\/strong> raggiunge il 92%; mentre quella di obesi<\/strong>\u00a0oltrepassa l\u201980% (British Heart Foundation, 2006).<\/p>\n

British Heart Foundation Health Promotion Research Group<\/p><\/blockquote>\n

Il processo di modernizzazione<\/strong> ha dunque avuto dei risultati positivi riducendo la\u00a0quota di popolazione sotto nutrita, ma ha anche complicato il problema della malnutrizione<\/strong>\u00a0nel contesto della salute globale<\/strong>. Oggi il numero di sottonutriti si aggira intorno a 870\u00a0milioni di persone, (14,9% nei PVS), ma le malattie collegate al sovrappeso e all\u2019obesit\u00e0\u00a0sono in costante aumento. La Fao ha evidenziato che questa preoccupazione colpisce oggi\u00a0il 20% della popolazione mondiale, vale a dire circa 1.400 milioni di persone tra cui 500\u00a0milioni sono obese (WHO, 2012).<\/p>\n

Obesity e overweight. Fact sheet No. 311. Geneva, Switzerlandon Agriculture document COAG\/2010\/6. 2008.<\/p><\/blockquote>\n

Si \u00e8 cos\u00ec giunti a una paradossale convivenza di sotto\u00a0nutrizione<\/strong> e obesit\u00e0<\/strong> in diverse regioni del mondo, come si pu\u00f2 vedere dalla figura 1.2.\u00a0Dal punto di vista ambientale la modernizzazione ha comportato due importanti\u00a0conseguenze. La prima \u00e8 riferita al fatto che la selezione di poche variet\u00e0 ibride<\/strong> per ogni\u00a0pianta ha comportato la scomparsa di un altissimo numero di altre variet\u00e0 autoctone<\/strong> e\u00a0metodi di coltivazione tradizionali<\/strong>. Si stima che per alcuni raccolti, la perdita di\u00a0biodiversit\u00e0<\/strong> sia stata anche del 90%. In India, per esempio, le variet\u00e0 di riso<\/strong>, una delle\u00a0specie maggiormente coinvolte nel cambiamento, sono passate da 100.000 a 10, e lo stesso\u00a0\u00e8 accaduto per gli allevamenti.
\n\"La<\/a><\/p>\n

Vandana Shiva (2001) ha reso noto che le razze di maiale<\/strong> commercializzate in tutto\u00a0il mondo sono oggi ridotte al solo numero di quattro, quando fino a poco tempo fa\u00a0solamente in Cina erano oltre 40. La perdita di biodiversit\u00e0 si traduce spesso anche in una\u00a0perdita di fattori nutritivi<\/strong> inducendo gli individui che li consumano a un\u2019alimentazione\u00a0povera, come risultato del passaggio da diete varie, con molte fonti nutritive a diete basate\u00a0su uno o pochi cereali<\/strong>.
\nLa modernizzazione dell\u2019agricoltura, inoltre, basandosi sull\u2019utilizzo di componenti\u00a0chimici<\/strong>, ha impedito lo sviluppo adeguato dei microrganismi<\/strong> benefici del suolo e di altri\u00a0organismi. Tale processo comporta la perdita totale di fertilit\u00e0<\/strong> del suolo<\/strong> e la sua capacit\u00e0 di\u00a0rigenerarsi (Venturini, 2007).
\nLa seconda difficolt\u00e0 ambientale si riferisce al consistente utilizzo di sostanze\u00a0chimiche<\/strong> in agricoltura<\/strong>, che provoca l\u2019inquinamento<\/strong> dei suoli e delle falde acquifere,\u00a0causando problemi sanitari tanto agli agricoltori quanto ai consumatori<\/strong> entrati in contatto\u00a0con prodotti a elevata tossicit\u00e0.<\/p>\n

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Uno degli scandali che ha reso nota la pericolosit\u00e0 della\u00a0produzione di componenti chimici in agricoltura (fitofarmaci<\/strong>) fu la tragedia avvenuta la\u00a0notte del 3 dicembre 1984 a Bophal<\/strong> in India. In seguito a una serie di incidenti tecnici\u00a0avvenuti in una fabbrica di pesticidi, si sprigion\u00f2 una nube di fumi tossici che provoc\u00f2 la\u00a0morte di quasi 4.000 persone e l\u2019avvelenamento di altre migliaia. Da allora non \u00e8 cambiato\u00a0molto: in Italia l\u2019ISPRA<\/strong> (2013) ha pubblicato un rapporto sulla presenza di pesticidi<\/strong> nelle\u00a0acque italiane comunicando che tra il 2009 e il 2010 oltre la met\u00e0 delle acque superficiali,\u00a0e quasi un terzo di quelle sotterranee, erano contaminate da pesticidi<\/strong> e fertilizzanti<\/strong>, spesso\u00a0al di sopra dei limiti di legge compromettendone la potabilit\u00e0<\/strong>.
\nDal punto di vista economico<\/strong> la questione \u00e8 pi\u00f9 complicata. L\u2019improvviso aumento\u00a0delle rese agricole manifest\u00f2 la difficolt\u00e0 di assorbimento da parte del sistema e il\u00a0conseguente crollo dei prezzi<\/strong> nei mercati internazionali<\/strong>. Risult\u00f2 cos\u00ec pressoch\u00e9 impossibile\u00a0rientrare dagli ingenti investimenti iniziali senza aiuti di stato o ulteriori indebitamenti. Ci\u00f2\u00a0indusse un\u2019ulteriore spinta all\u2019acquisto di terra<\/strong> da parte delle grandi aziende agricole e\u00a0l\u2019abbandono da parte delle piccole imprese familiari, dando luogo alle pressioni sociali di\u00a0cui sopra.\u00a0Alla caduta del prezzo<\/strong> si aggiunse anche il problema della dipendenza da numerosi\u00a0input quali tecnologia<\/strong>, fertilizzanti<\/strong>, sementi geneticamente modificate<\/strong> e combustibili\u00a0fossili<\/strong>. Progressivamente l\u2018agricoltura si bas\u00f2 sui prodotti petroliferi, dipendendo quindi\u00a0dalle fluttuazioni del prezzo del petrolio. Con l\u2019introduzione di fattori di produzione\u00a0esterni, che presuppongono il loro impiego secondo la logica del sistema che li ha creati, si\u00a0\u00e8 determinata una standardizzazione dei processi produttivi sempre pi\u00f9 sganciati dai\u00a0contesti locali e sempre pi\u00f9 dipendenti dalle prescrizioni esterne.
\nIn tal modo \u00e8 stato circoscritto il lavoro degli agricoltori al ruolo di efficienti\u00a0produttori agricoli, ed \u00e8 stato delegato ad altri soggetti il compito di distribuirli. Si \u00e8 cos\u00ec\u00a0via via affermata la figura di una sorta di agricoltore \u201cvirtuale\u201d<\/strong> (Van der Ploeg, 2003),\u00a0capace di eseguire correttamente un complesso di operazioni prescritte dall\u2019esterno e\u00a0trasmesse attraverso un apparato di divulgazione e assistenza tecnica. \u00c8 opinione condivisa\u00a0che questo sistema abbia sottratto potere decisionale alle aziende agricole<\/strong>, piccole in\u00a0particolare (Brunori et al., 2008), e abbia accentrato il potere (e i profitti) nelle mani dei\u00a0soggetti al centro della filiera: gli intermediari<\/strong>. La progressiva perdita di potere decisionale\u00a0degli agricoltori<\/strong> ha favorito i soggetti che dominano il mercato a monte e a valle,\u00a0rispettivamente dal lato degli input e della distribuzione.\u00a0L\u2019aumento dei costi degli input \u00e8 stato un importante motivo di sofferenza da parte\u00a0degli agricoltori<\/strong> ma anche il nuovo meccanismo di distribuzione<\/strong>, necessario a gestire le\u00a0ingenti derrate prodotte con metodi intensivi, ha contribuito alla compressione dei ricavi. I\u00a0soggetti (grossisti, intermediari e soprattutto industrie alimentari) che hanno un maggior\u00a0controllo dell\u2019offerta (anche grazie alla pubblicit\u00e0<\/strong>) essendo meglio integrate nei canali di\u00a0commercializzazione<\/strong>, possono esercitare una pressione significativa sulle aziende agricole<\/strong>\u00a0per comprimere il prezzo.\u00a0Se si considera l\u2019aumento del costo degli input e la pressione esercitata dai soggetti\u00a0intermedi alla filiera, per i produttori si verifica una pressione economica insostenibile –\u00a0definita \u201csqueeze on agriculture<\/strong>\u201d <\/em>– determinata da una costante riduzione del rapporto tra\u00a0ricavi e costi di produzione (Van der Ploeg, 2003) (figura 1.3).<\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Per Van der Ploeg (et al.,\u00a02000) lo squeeze <\/em><\/strong>si \u00e8 intensificato a partire dagli anni Ottanta ed \u00e8 necessario un nuovo\u00a0paradigma di sviluppo rurale<\/strong> per allentare questa strettoia.
\nSecondo l’osservazione di Van der Ploeg il paradigma della modernizzazione\u00a0<\/em>agricola<\/em><\/strong>, che ha ispirato le politiche agricole mondiali degli ultimi anni, <\/em>non si \u00e8 rivelato molto\u00a0\u2018razionale\u2019. I motivi principali sono il fatto che riducendo sensibilmente l\u2019occupazione e la\u00a0ricchezza sociale, la qualit\u00e0 dei prodotti diminuisce e l\u2019ambiente non \u00e8 in grado di\u00a0sostenere un simile cambiamento. Ecco perch\u00e9 alcuni identificano questo modello non pi\u00f9\u00a0come il progresso, ma come il degrado dell\u2019agricoltura.<\/strong><\/p>\n

PLOEG VAN DER JAN DOUWE, Oltre la modernizzazione. Processi di sviluppo rurale in Europa. Rubbettino Editore, Soveria Mannelli, 2006, p51.<\/p><\/blockquote>\n

In virt\u00f9 delle ingenti derrate prodotte dalle grandi aziende, si \u00e8 predisposto, infatti,\u00a0un sistema detto di \u201cfiliera lunga<\/strong>\u201d, basato sul ruolo di numerosi intermediari con il\u00a0compito di distribuire le derrate a livello sempre pi\u00f9 locale. Le produzioni vengono\u00a0acquistate in grande quantit\u00e0 dai grossisti<\/strong> alla produzione che a loro volta li distribuiscono\u00a0ad altri numerosi intermediari<\/strong>, integrati col territorio o con i mercati internazionali.\"La<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Alle estremit\u00e0 della clessidra si trovano i milioni di produttori<\/strong> e consumatori<\/strong>, mentre\u00a0al centro si riscontra un esiguo numero di intermediari<\/strong> e acquirenti aziendali<\/strong>. Secondo\u00a0Grievink, il potere \u00e8 concentrato nel collo di bottiglia, dove 110 intermediari hanno il\u00a0controllo delle derrate offerte da oltre 3 milioni di produttori .
\n\"La<\/a>Analizzando la remunerazione delle aziende agricole<\/strong>, la polverizzazione dell\u2019offerta\u00a0(in presenza di alti volumi di produzione) e la presenza di pochi compratori, (quali sono le\u00a0industrie alimentari<\/strong>), \u00e8 possibile osservare che esse portano all\u2019affermarsi di un regime di\u00a0oligopsonio<\/strong><\/p>\n

Nel caso della pasta, per esempio, l\u2019AGCM ha accertato che le principali aziende produttrici, per difendersi\u00a0dagli aumenti del prezzo della semola e della farina del 2007, concordavano incrementi minimi dei prezzi di\u00a0listino, riuscendo cos\u00ec a trasferire una parte dei costi maggiore di quella che avrebbero potuto trasferire senza\u00a0restringere la concorrenza. Quest\u2019operazione \u00e8 stata denominata \u201ccartello della pasta\u201d ed \u00e8 stata sanzionata per\u00a012 milioni di euro.<\/p><\/blockquote>\n

in cui la domanda \u00e8 concentrata in un ristretto numero di operatori mentre\u00a0l\u2019offerta \u00e8 frammentata in un numero indefinito di operatori. A tale proposito Pantini\u00a0(2008) sostiene che queste sono logiche di mercato tipiche delle commodity<\/em><\/strong>.<\/p>\n

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Dall\u2019indagine conoscitiva condotta dall\u2019AGCM<\/strong> (Tabella 1.1) \u00e8 emerso che, per il\u00a0settore dell\u2019ortofrutta<\/strong> in Italia, la catena distributiva comporta in media pi\u00f9 di 2,5\u00a0intermediazioni<\/strong> tra produzione<\/strong> e consumo finale<\/strong>. In Italia solo il 9% delle filiere<\/strong> si\u00a0caratterizza per una catena \u201ccorta<\/strong>\u201d, il 44% da pi\u00f9 di 2 passaggi, mentre il 15% registra la\u00a0presenza di 4 o 5 intermediari. Secondo Berger (2005) in alcuni casi si arriva anche a 7-8\u00a0passaggi. Di conseguenza i prezzi finali oltrepassano del 294%<\/strong> i prezzi alla produzione<\/strong>,\u00a0generando un ricarico medio<\/strong> che pu\u00f2 superare l\u201980% del prezzo finale<\/strong>.
\nLe difficolt\u00e0 del caso italiano non risiedono solo nella presenza di troppe fasi di\u00a0intermediazione, ma anche nell\u2019inefficiente sistema infrastrutturale<\/strong>, che comporta\u00a0l\u2019aumento dei costi sostenuti per l\u2019acquisizione di prodotti<\/strong> e servizi<\/strong> offerti da imprese\u00a0esterne<\/strong> alla filiera agroalimentare<\/strong>: trasporto<\/strong>, logistica<\/strong>, energia<\/strong>, acqua<\/strong>.<\/p>\n

Articolo tratto dalla tesi di laurea del Dr. Giacomo Crisci:
\n“Filiera corta, prezzo giusto e sviluppo sostenibile: il caso<\/a>
\n dei Gruppi di Acquisto Solidale a Roma<\/a>”<\/p>\n

Universit\u00e0 ROMA TRE – Facolt\u00e0 di Economia “Federico Caff\u00e8” – Anno accademico 2012\/2013<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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