appena fuori dalla moderna Roma una nuova
centro religioso è emerso vicino al
villaggio della regina latina abou pelota
in omaggio alla Città colta per la quale
si chiama Roma di 40.000 piedi quadrati
Italia tempio della Chiesa di Gesù
Cristo dei santi degli ultimi giorni prende il design
spunti dall’antica Roma duratura
influenze che hanno avuto un impatto sul mondo
in architettura e arte per 2000 anni
è bello l’artigianato
esperto e perfetto questo deve essere uno
che quando hai camminato su questo lato
ogni persona dovrebbe sentirsi come fosse
su un sito italiano riconosceranno
a causa dei materiali a causa di
il design e grazie al
intorno al 1997 la chiesa acquistò
una fattoria di 15 acri disponibile e la chiesa
comprato la terra che nessuno conosceva
esattamente quello che sarebbe successo qui
ma i membri hanno iniziato a chiamarlo così
pezzo di proprietà il futuro tempio
posto
durante l’ottobre generale della chiesa
conferenza nel 2008 il presidente Thomas s
Monson annunciò i piani per un tempio a
Roma, due anni dopo, ha iniziato a lavorare
il progetto è stato un grande giorno per me
la mia famiglia e per tutti i santi
Ora l’Italia festeggia i membri italiani
un altro giorno storico il completamento di
il loro tempio tanto atteso che ho un
sentimenti forti grazie a noi finalmente
avere un tempio molto vicino a noi qui
in Italia ora i miei figli ne avranno di più
opportunità di andare al tempio poi io
quando ero più giovane vengo dalla Sicilia
così potrei andare al tempio solo una volta a
anno è davvero una grande opportunità e
benedizione per tutte le cose qui dentro
L’Italia per tornare dal nostro Padre celeste
ospita le strutture sacre curvate
Bianco sono le pareti rivestite di granito
ispirato al design ovale del
Era barocca che incorpora un
vasta gamma di vetrate
finestre ispirate all’olivo il
chiesa nostro figlio Carlene nel quartiere Fontan
Ho subito pensato che potesse essere
ispirazione per il tempio iniziato
questo primissimo concetto di tempio della cagliata
sia all’esterno che sul
interno i migliori materiali possono essere
visto in tutto il tempio di roma italia
dalla pavimentazione in pietra variata
toscana settentrionale e marmo dalla spagna
sparire un legno di ciliegio di Berlino
fresature e infissi in vetro di venezia
tutto creato e installato da top
artigiani e artigiani il tempio come un
espressione del nostro amore e devozione a
il salvatore per Gesù Cristo
cosa è troppo buona per una guerra quelli
materiali evidenziati nei templi
notevole scala atrio un vero
prodezza ingegneristica a cui è collegato
la parte superiore in fondo così è
essenzialmente una scala flottante libera
e ovviamente una forma ellittica il
reminiscenza di design ovale di
Il capolavoro di Michelangelo, Piazza del
Campo Dalia è qualcosa da vedere
intricati motivi ellittici
trasporta nel soffitto di Florrick
e scala che circonda a
vetro soffiato a mano unico nel suo genere
lampadario che incorpora il
Dipinti con motivi a foglie veneziane
tutte le aree del tempio che ricordano il tempio
ospiti di Gesù Cristo e dei suoi insegnamenti
per seguirlo quest’opera d’arte nel
battistero che prende i salvatori
battesimo
il Battista ha lo scopo di mantenere
con l’esempio del Salvatore per inserire il
acque di battesimo e il suo comandamento
che tutti devono essere battezzati qui tempio
i clienti possono agire per conto di coloro che
non ha avuto la possibilità di essere battezzato
in questa vita a Lane si avvolge la pietra
un carattere ovale ornato in stile romano
foglie di acanto sostenute da dodici buoi
in rappresentanza delle 12 tribù di Israele
opere d’arte più superba decora il
sala istruzioni dove membri devoti
conoscere la creazione dell’amore di Dio e
scopo della vita che il nuovo mondo rivela a
magnifico scenario raffigurante l’Italia
paesaggio dalla campagna al paesaggio marino
applique cristalline e dipinte a mano
le sedie esaltano l’atmosfera barocca
la stanza nuziale e nelle sale sigillanti
le famiglie sono unite per sempre
dimostrato dagli specchi apparentemente
riflessione infinita che simboleggia
eternità
la stanza celeste incarna il
progressione di raggiungere il paradiso stesso un
squisito lampadario di cristallo fatto a mano
funge da centro della stanza
accentuato da arredi eleganti e di maggio
dagli artigiani italiani fino ai più
dettaglio intricato
[Musica]
nei nostri santi templi disponibili sono i
sacramenti più sacri e importanti o
ordinanze che riceviamo come membri di
una chiesa e quelle ordinanze portano
pace
portano uno scopo di cui sono fonte
gioia straordinaria una delle più suggestive
elementi del campus del tempio il
centro visitatori centro a sé stante
giusto
ma quando vidi le statue del Salvatore
il Christus e i dodici apostoli esso
è stato solo un momento spiritualmente sbalorditivo
per me
di fronte al tempio attraverso il
finestre a figura intera una statua a grandezza naturale
dei cristalli accompagnati dal
dodici apostoli originali ad eccezione del
figura della piscina che sostituisce Giuda
Iscariot sono repliche del Bertil
due mondi su statue nella chiesa di
Nostra Signora in Danimarca la chiesa luterana
concesso un permesso speciale per il
Chiesa di Gesù Cristo di quest’ultima
appena

Ii consumo come pratica sociale

Il GAS, creando un’azione collettiva, permette ai consumatori di esercitare la loro azione, applicando il cambiamento all’intera pratica del consumo. Questa visione si propone di analizzare l’attivita dei GAS attraverso la lente della Teoria delle Pratiche Sociali. Per Reckwitz (2002) una ‘pratica’ (Praktik) e un tipo di comportamento routinario composto da diversi elementi, interconnessi tra loro: azioni fisiche, attivita, mentale, “oggetti” e il loro uso, background di conoscenza, know-how, emozioni e motivazione.

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La pratica sociale ruota intorno al concetto di co-produzione, riassunto nella figura 2.9. Tale pratica viene vista come un comportamento routinario che convoglia tre differenti configurazioni: una teleo-affettiva, denominata anche ‘agency’, che abbraccia fini, progetti, emozioni e stati d’animo (Schatzki 1996); una materiale / funzionale, che comprende cose, oggetti, tecnologie e attivita fisiche; una socio-culturale, immateriale, che comprende norme e ruoli sociali, abitudini, conoscenza tacite e pratiche delle cose e del loro use (competenze). Secondo Fonte (2013), i GAS favoriscono la transizione verso un sistema alimentare pin sostenibile tenendo conto della complessita della pratica sociale e della necessity di intervenire ai diversi livelli (motivazionali, socio-culturali, strutturali e materiali).

Figura 2.9: Schema della co-produzione

Fonte: Elaborazioni personali

Nel nostro caso, l’azione collettiva dei GAS mira a creare un sistema di approvvigionamento agroalimentare innovativo, che rende accessibile a tutti i prodotti biologici. La motivazione deriva dall’inaccessibilita di questi ultimi nel sistema di approvvigionamento convenzionale. Le nozioni socio-culturali si basano su diversi criteri di azione. Nel caso della selezione dei prodotti e dei produttori; la struttura materiale/funzionale si basa su un nuovo modo di fare la spesa, non pin con it carrello dentro al supermercato ma su internet e poi in un luogo di scambio e socializzazione. La nuova pratica pud funzionare se gli individui riorganizzano le proprie routine e si adattano ai nuovi modelli (figura 2.10). Il cambiamento avviene grazie allo spostamento

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del contesto relazionale: it consumatore lascia i vecchi networks, affidandosi ai nuovi, e modifica it suo grado di coerenza rispetto alle proprie scelte di consumo in base a processi di apprendimento (Brunori et al., 2011).

I processi the si attivano all’interno dei GAS avvengono attraverso l’interazione sociale tra individui con un diverso grado di consapevolezza e di coerenza nei

Figura 2.10: Affermazione della nuova pratica sociale nei GAS

Fonte: Fonte e Seneghe (2013)

comportamenti di produzione e di consumo. Il meccanismo si attiva nel momento in cui i pin esperti trasferiscono conoscenze e valori ai nuovi entrati, i pin consapevoli ai meno consapevoli.

A tale proposito Rossi e Brunori (2011) distinguono tre ambiti di relazione attraverso cui avvengono i processi di apprendimento (figura 2.11):

• L’interazione tra pari, ovvero tra consumatori o tra produttori
• L’interazione tra consumatori e produttori
• L’interazione con altre organizzazioni

Nel primo l’interazione tra consumatori li porta a uscire dalla dimensione “individualizzata” delle loro pratiche di acquisto-consumo (Jaffe e Gertler, 2006), condividendo processi di scelta e ritrovando la funzione di mediazione sociale svolta dal cibo. Tra i produttori si verifica una condizione di interazione e collaborazione, in molti casi impoverita nei rapporti di filiera. Alla necessity di ritrovare la socialite delle pratiche di produzione e consumo si affianca quella di una loro ri-territorializzazione (Renting et al., 2003) in contrapposizione al processo di de-territorializzazione in atto dal meccanismo moderno (van der Ploeg, 2004; Murdoch et al., 2000; Marsden, 2003).

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In quest’area si affrontano diversi aspetti: it superamento delle difficolta, it rafforzamento dell’identita, lo scambio di conoscenze e principi, la ridefinizione dei bisogni, it senso di efficacia dell’azione individuale, lo sviluppo di capitale sociale comunitario, la socializzazione e la crescita dell’impegno al di la dello scambio economico (esempio attraverso le pratiche del baratto o del dono; impegno civico e consapevolezza politica). Vivendo questa esperienza collettivamente, l’apprendimento diviene

Figura 2.11: Schema di sintesi dei livelli di interazione tra GAS e altri soggetti

Fonte: rielaborazioni uersonali su Brunori (Ross e Brunori. 20121

“apprendimento sociale o collettivo” (social learning) nel senso che tale innovazione condivisa e diviene parte di uno schema comune di pensiero e azione, che rafforza it percorso dei singoli e crea sinergie.

Nel secondo caso si tratta di processi di co-apprendimento che portano alla creazione di quei nuovi significati e preferenze, norme e regole che sono alla base di modelli tecnici e organizzativi alternativi propri di questi sistemi di relazione diretta. Si tratta in sintesi dello svolgimento della co-produzione. In questa fase le interazioni tra consumatori e produttori vertono prevalentemente sulla qualita del prodotto, (biologico, locale, tradizionale, stagionale), sulla dimensione economica della relazione (prezzo giusto, forme di pagamento, modalita di condivisione del rischio economico) e gli altri aspetti che

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qualificano la stessa relazione (rispetto, reciprocity, conoscenza diretta), gli aspetti organizzativi.

Questo tipo di relazione aiuta a definire it concetto di co-produzione⁷⁷ (Brunori et al., 2011) per indicare it diverso approccio alle relazioni tra produzione e consumo e ai loro processi, tradotto in modelli tecnici e organizzativi alternativi (Brunori et al., 2010). Nel contesto della co-produzione emergono metodi innovativi di gestione delle relazioni tra GAS e agricoltori. Nascono cosi reti di supporto a produttori in difficolta finanziarie (in molti casi attraverso forme creative), come quella avviata agli inizi del 2009 dall’iniziativa di circa 80 GAS che si sono mobilitati e hanno concesso un prestito di 110 mila euro per permettere a un piccolo caseificio biologico in crisi di liquidity (Tomasoni di Gottolengo, BS) di non chiudere i battenti e continuare la sua produzione⁷⁸

Il terzo livello di interazione avviene tra it GAS e altri attori e network: mercati contadini, associazioni di produttori, ma anche con altri attori locali impegnati nella costruzione di sistemi alimentari alternativi o, pill in generale, interessati a modelli economici e a forme di organizzazione sociale sostenibili (associazioni ambientaliste o del commercio equo e solidale, movimenti sociali, comitati di cittadini, imprese del terzo settore, associazioni culturali, amministratori locali, istituzioni scolastiche e sanitarie, istituti di ricerca, agenzie formative, tecnici). La capacity di mettersi in relazione, di condividere approcci e progettualita all’interno di network inclusivi rappresenta una componente essenziale della possibility di favorire piii ampi processi di transizione, in grado di andare ben al di la di una mera ristrutturazione di filiera (Rossi o INEA, 2012). Le relazioni che si sviluppano in questo contesto inter-organizzativo e le relative opportunity che ne derivano si stanno rivelando molto importanti ai fini dei processi di apprendimento e di innovazione (Brunori et al., 2008; INEA, 2012). In particolare, sono alla base della possibility di sviluppo di altre forme di cittadinanza alimentare (Renting et al., 2012; Seyfang, 2006) o di altre forme di consumo etico e della creazione delle condizioni per lo sviluppo di impegno civico e consapevolezza politica, contribuendo alla formazione di un diverso approccio al cibo quale punto di partenza per altri cambiamenti di atteggiamento e pratiche (Sassatelli, 2004).

Per favorire una transizione verso un sistema alimentare pill sostenibile, le politiche devono tenere conto della complessita della pratica sociale e del contesto relazionale in cui

77Vedi Ritzer e Jurgenson (2010) e Schermer et al., (2011).

78 AA.VV., GASP. Gruppi di acquisto solidale e partecipativo, Edizioni Punto Rosso, Milano, 2009,

p.172.

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sono immersi i consumatori. Bisogna dunque intervenire sui diversi livelli (motivazionali, socio-culturali, strutturali e materiali) per attivare it cambiamento.

Uno di questi cambiamenti avviene infatti nel campo della sostenibilita sociale, dell’accessibilita. Affrontare it tema del prezzo nella filiera dei GAS, dunque, significa indagare se la pratica in corso di consolidamento sta raggiungendo l’obbiettivo di rendere accessibili i prodotti biologici a uno strato di popolazione the finora ne e escluso.

L ‘importanza del consumo nella transizione verso la sostenibilita

Da cio emerge la necessita di dirigere la transizione del regime alimentare verso una maggiore sostenibilita (ambientale, economica, sociale). Una rappresentazione della transizione si puo vedere nella figura 2.8 in cui nuovi paradigmi si affermano e danno luogo a cambiamenti a diversi livelli. Seyfang e Smith (2006) propongono di applicare la teoria della transizione (Rip e Kemp 1998; Rotmans et al. 2001; Geels 2004; Kemp e Loorbach 2006) allo studio del consumo sostenibile. Questa teoria si basa sull’assunto che esistono due tipi di innovazione: la prima, detta incrementale, e basata su un miglioramento step by step’ generato dall’apprendimento sul cameo e supportato dalla

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conoscenza tecnico-scientifica prodotta all’interno del paradigma stesso; la seconda, denominata radicale, consta nell’introduzione di un nuovo paradigma sulla base di nuove conoscenze e nuove risorse. A questo proposito si scorge, nella letteratura sulle filiere corte e sulle reti alimentari alternative, la visione del consumo critico quale it motore per favorire i processi di transizione verso la sostenibilita (Holloway et al. 2007; Lockie e Kitto, 2000; Maye et al. 2007; Fonte, 2008; Schermer et al. 2011). Per rispondere a tali esigenze, l’azione collettiva e le pratiche di acquisto e consumo vengono ridefinite e riorganizzate interamente.

Nel contesto della transizione verso lo sviluppo sostenibile si sottolinea l’opportunita di favorire la creazione di ‘nicchie verdi’, come sperimentazione sociale, per la diffusione di processi di apprendimento (Geels e Schot 2007; Geels, 2004). Attraverso processi di

Figura 2.8 : Schema riassuntivo della transizione attraverso l’azione collettiva e it

consumo critico

Fonte: Elaborazioni personali

apprendimento e interazione sociale, i gruppi riconfigurano it sistema socio-tecnico, definendo nuovi approcci, set di regole, modelli organizzativi e artefatti (Rossi e Brunori, 2011).

E opinione condivisa the l’apprendimento sia di cruciale importanza per migliorare la capacita di generare soluzioni nuove a problemi specifici (apprendimento di primo ordine) o di immaginare e generare possibili alternative al sistema dominate (apprendimento di secondo ordine) (Kemp et al. 1998, Hoogma et al. 2002; Smith et al.,

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2005; Seyfang, 2009). Quest() e qualcosa che va ben al di la del consumo critico, mostrando una capacita di cambiamento e di critica al sistema dominante ben pill profonda e incisiva. E la capacita di sperimentare percorsi innovativi e di mostrare il bisogno di innovazione su pill ampia scala il vero potenziale di questa esperienza, di per se limitata in termini dimensionali (Rossi e Brunori, 2011).

Se da una parte, la letteratura sulla transizione prende in considerazione ‘nicchie verdi’ di innovazione che operano interamente secondo una logica di mercato; dall’altra Seyfang (2006, 2009) sottolinea la necessity di tener conto nello studio della ‘transizione’ anche della necessity di creare una forza mirata al cambiamento dei modelli di consumo.

Seyfang (2009) distingue tre principali approcci alla teoria del consumo: un approccio utilitaristico, uno psico-sociologico e uno strutturale. Il primo deriva dall’economia neo-classica e dall’individualismo metodologico, che pone la massimizzazione dell’utilita come obiettivo principale del consumatore. Tale concezione secondo Barry e Slater provoca una division tra consumatori e produttori, tra cittadini esperti e profani (2002).

Il secondo ha le sue origini nell’antropologia sociale (Douglas e Isherwood, 1979) e nella sociologia (Bourdieu, 1984). In quest’approccio i consumatori rispondono non solo a obiettivi di massimizzazione dell’utilita individuale, ma anche a motivazioni intrinseche derivanti da norme sociale e valori morali. Per esempio alcuni interpretano il cibo secondo l’idea del totem di Durkheim, come simbolo che rappresenta le relazioni sociali alla base della produzione (Douglas e Isherwood, 1978), piuttosto che secondo quella del prodotto-feticcio di Marx (Goodman e DuPuis, 2002).

Infine l’approccio strutturale da valore alle dimensioni materiali e collettive del consumo, piuttosto che a quelle soggettive e individuali. Se oggi i sistemi di approvvigionamento alimentare sono considerati sistemi rigidi (Fine e Leopold, 1993) che costituiscono un insieme di modelli produttivi, istituzioni e norme che non lasciano molto spazio alle scelte dei consumatori, in accord() con Seyfang (2006, 2009), la transizione a un modello di consumo sostenibile non puo avvenire con la somma dei cambiamenti nei comportamenti individuali ma piuttosto richiede un’azione collettiva mirata a trasformare radicalmente lo stesso sistema di approvvigionamento.

La capacita di trasformazione del consumo, anche secondo Sanne (2002), non puo essere sorretta appellandosi all’interesse personale dei consumatori. Per trovare una via alternativa 6 necessario guardare ai limiti che incontrano gli individui quando adottano nuovi comportamenti di consumo e alle opportunity che si presentano loro per superarli.

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In accordo con la teoria della transizione, i GAS rappresentano quelle nicchie, intese come spazi protetti in cui sperimentare nuovi paradigmi e nuove soluzioni. I gruppi operano attraverso quelli che sono stati definiti processi di apprendimento e interazione sociale (Rossi e Brunori, 2011) per fornire al sistema socio-tecnico nuovi approcci, regole, modelli organizzativi e artefatti. Lo scopo e quello di riconfigurare i limiti tra consumo e politica offrendo un modo alternativo a quello consolidato di consumo, innescando in questo contesto processi di innovazione ad alto livello (Brunori et al., 2011).

In poche parole sono la chiave per innovazioni di sistema e si prospettano come un terreno fertile in cui sperimentare e sviluppare il cambiamento nelle pratiche di consumo (Brunori et al., 2011). Ecco perche sono considerati “laboratori di sperimentazione” (Brunori et al., 2011; Rossi e Brunori, 2011; Salvioni e Fonte, 2013 ; Belletti et al., 2010).

Il GAS mette in dubbio la relazione tra i bisogni e le necessita, tra l’indispensabile e il superfluo, un dibattito molto ampio nella letteratura del consumo sostenibile (Reisch e Ropke, 2004). Considerando che la pratica di consumo e inserita in un contesto sociale, il GAS crea un contesto sociale alternativo in cui e pill facile staccarsi dalle vecchie pratiche. Secondo la teoria della transizione, infatti, il cambiamento degli stili di consumo passa per l’adozione di nuove norme e artefatti in sostituzione di quelli vecchi, processo che e alla base della costruzione di un nuovo regime socio-tecnico (Geels, 2004; Smith, 2006), cosa che i GAS hanno come obiettivo.

the finora ne e escluso.

2.3.1 I GAS nella transizione tecnologica verso lo sviluppo sostenibile

Analizzando il tema del prezzo vogliamo capire se quella dei GAS puo essere una realty replicabile su larga scala; se vi sia sostenibilita sociale e dunque accessibility ai prodotti anche per le famiglie a medio e basso reddito. Innanzitutto per() e utile comprendere come si pone la letteratura riguardo alle potenzialita dei GAS nel contribuire a una riforma radicale del sistema agroalimentare. Per far questo, analizziamo il contesto dei GAS sotto la lente della teoria dell’innovazione.

Esistono due paradigmi sul modo in cui bisognera affrontare la riforma del sistema agroalimentare. Il primo 6 quello che viene chiamato “dell’agricoltura neo-moderna” o

72 Cio avviene pill spesso tramite il prefinanziamento e l’impegno all’acquisto come nel caso del progetto “Spiga e Madia”.

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“della modernizzazione ecologica”. Si tratta di una rivisitazione del modello della Rivoluzione Verde (ISFOL, 2011) che Integra l’applicazione massiva delle nuove tecnologie (biotecnologie e nanotecnologie) per la gestione delle sfide della competizione globale e dei vincoli ambientali (Spaargaren et al. 2012). Il secondo e quello dell’agricoltura sostenibile e multifunzionale – anche chiamato dello sviluppo “ecologico integrato” (Lang, 2004), che ritiene necessaria una rifondazione delle priorita e dei valori dello sviluppo economico e assume come base fondante i limiti alla crescita derivanti dalla limitatezza delle risorse naturali, gia riconosciuta dal famoso studio del Club di Roma nel 1972 (Meadows et al.,1972; Buttel, 2000; Jackson e Michaelis, 2003; Bruckmeier e Tovey, 2009).

Per quel che riguarda le reti alimentari alternative, alcuni studiosi sostengono che le filiere corte si possono sviluppare solo negli “interstizi” (o nicchie di mercato⁷³) del sistema dominante (Renard, 1999) e rappresentano quindi una reazione difensiva, non riflessiva, alla globalizzazione (Hinrichs, 2003; DuPuis e Goodman 2005, DuPuis et al. 2006, Guthman 2007). Esse non rappresenterebbero pertanto una minaccia al sistema dominante, poiche non solo convivono con esso, ma ne traggono it motivo della loro esistenza.

Altri autori guardano con interesse all’intrinseco potenziale innovativo delle filiere corte, ritenendo gli attori coinvolti in grado di costruire delle alternative rispetto ai circuiti convenzionali di produzione-consumo, attraverso la condivisione di valori e principi diversi da quelli puramente economici (in questo caso ambientali, culturali ed etici) (Marsden et al., 2000; Hinrichs, 2000; Holloway e Kneafsey, 2000; Goodman e DuPuis, 2002; Renting et al., 2003; Ilbery e Maye, 2005; Kirwan, 2004; Fonte e Grando, 2006; Brunori, 2003; Brunori, 2007). Questa visione porta a considerare tali alternative una via di mezzo tra le mere nicchie di mercato e un rovesciamento radicale del capitalismo (Goodman e DuPuis 2002, p. 18). Le forme di filiera corta sono considerate come la prefigurazione di un “nuovo paradigma di sviluppo rurale” (Fonte, 2010; Raffaelli et al., 2009), che usa la `locality’ come chiave per la transizione verso la quality dei processi economici (Marsden et al., 2000; Goodman, 2003). Sostenendo i principi di sostenibilita e multifunzionalita si reputa che le filiere corte siano capaci di influenzare it sistema

⁷³ II mercato di nicchia e una forma di vendita che si concentra su piccoli gruppi di clienti. La nicchia e infatti un gruppo circoscritto di clienti che ricerca in un prodotto o servizio benefici per soddisfare bisogni e desideri particolari. Di solito le nicchie sono disposte a pagare prezzi elevati per assicurarsi prodotti e servizi che rispecchino determinate caratteristiche. Il vantaggio di una nicchia rispetto a un segmento esteso di clienti, e la minore concorrenza presente.

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dominante e di guidarlo verso pratiche piu sostenibili (Lockie e Kitto, 2000; Tovey, 1997). Non a caso it Commissario europeo per 1’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale, Dacian Ciolo§⁷⁴ (2012) ha affermato che uno degli elementi innovativi della politica di sviluppo rurale dopo il 2013 sara quello di «rimettere in comunicazione tra loco i grandi bacini di utenza urbani e i bacini di produzione circostanti, favorendo le iniziative dei mercati nelle cilia».

Nel contesto di questa seconda posizione vi e una parte di letteratura focalizzata sul ruolo della filiera corta nella “transizione tecnologica” verso lo sviluppo sostenibile. Essa intende analizzare le effettive potenzialita di consolidamento e crescita delle filiere corte per definire i possibili scenari futuri. La letteratura in questione si sviluppa nell’ambito dell’approccio convenzionale all’innovazione, in cui le innovazioni devono essere sperimentate all’interno di processi produttivi gia esistenti per poi essere migliorate e giungere a condizionare it modello produttivo vigente.

L’innovazione 6 qui intesa in senso complessivo e “multilivello” come quel cambiamento in grado di mettere in discussione i principi che regolano it network dal quale l’innovazione stessa e nata.

I concetti fondamentali della teoria della transizione basata sulla prospettiva multilivello sono due: il paradigma tecnologico⁷⁵ e il regime. Il primo rappresenta un modello che deve essere sviluppato e migliorato dalla continua sperimentazione, basato su idee e opinioni relative al modo e alle conoscenze con cui affrontare i problemi (Dosi, 1982); il secondo consiste invece nel sistema di regole che coordina le reti di attori e cose, grazie alla trasformazione dei paradigmi in concrete reti di relazioni (Brunori et al., 2007).

La prospettiva multilivello (MLP) riferisce tre concetti di analisi ad altrettanti livelli (Geels e Schot, 2007) (figura 2.6): il regime socio-tecnologico, la nicchia tecnologica e it panorama socio-tecnologico. Il primo consiste nell’evoluzione del modello di regime tecnologico elaborato da Nelson e Winter’s (1982), definito come quel “sistema di regole comprese in un complesso coerente di conoscenze scientifiche, pratiche ingegneristiche, tecnologie del processo di produzione, caratteristiche del prodotto, ability e procedure, modi di gestione di artefatti utili e persone, modi di definizione dei problemi, tutti fattori inseriti in istituzioni e infrastrutture” (Rip e Kemp, 1998). Il secondo concetto detto anche

⁷⁴ Dal 2010 e commissario europeo per l’agricoltura e lo sviluppo rurale nella Commissione Barroso II. (http://it.wikipedia.org/wiki/Dacian_Ciolos).

⁷⁵ II paradigma e inteso come l’insieme di teorie, leggi e strumenti che definiscono una tradizione di ricerca in cui le teorie sono accettate universalmente (Kunh, 1962).

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“nicchia di innovazione⁷⁶ rappresenta quegli spazi economici protetti, posizionate ai margini del regime dominante, dove 6 possibile sperimentare pratiche alternative e trovare soluzioni a specifici problemi (Kemp et al., 1998; Seyfang, 2009). Nelle nicchie nascono novita (o novelty), piccoli cambiamenti con il potenziale di diventare radicali grazie al potere incubatore della nicchia stessa, che le protegge dalla selezione del mercato dominante (Schot, 1998; Kemp et al., 1998). Nello sviluppo l’innovazione e accompagnata dai piccoli network di attori interni alla nicchia. Il panorama socio-tecnologico rappresenta un ambiente esogeno, non direttamente influenzato dalla nicchia e dal regime, caratterizzato da elementi di natura globale al cui interno possono coesistere diversi regimi contemporaneamente. I cambiamenti al suo interno sono lenti e si possono visualizzare solo con il passare di decine di anni.

L’importanza delle nicchie per conseguire cambiamenti radicali nel panorama socio-tecnologico sono rimarcate da Kemp (et al., 1994), che sottolinea come le innovazioni che si creano all’interno del regime non sono in grado di cambiare radicalmente il regime

Figura 2.6: Quadro concettuale della transizione tecnologica

Fonte: Geels (2004)

stesso, poiche si muovono sempre nel rispetto delle regole preesistenti. Lo sviluppo e it consolidamento delle novelty all’interno della nicchia, se direttamente genera la

⁷⁶Il concetto di nicchia deriva dall’ecologia, che definisce lo `spazio ecologico’ come quel luogo in cui una o pin specie attingono a risorse non insidiate da altre specie. La nicchia ecologica definisce it comportamento di un organismo o una popolazione rispetto alla distribuzione di risorse e come a loco volta essi alterino questi stessi fattori. La nicchia descrive la posizione relativa di una specie o di una popolazione nel suo ecosistema.

61

Entrando a far parte del regime dominante le nicchie si adattano e subentrano ai diversi livelli della societa: economico, relazionale, istituzionale, culturale, ecc. Sfidando attori, regole e artefatti preesistenti, la nicchia preme fino a quando il regime non si sara modificato acquisendo i nuovi paradigmi (Brunori et al, 2007); dallo stesso panorama socio-tecnologico possono a loro volta provenire pressioni che innescano processi di cambiamento nei regimi e stimolare la formazione delle nicchie (Rip e Kemp, 1998; Guidi, 2009).

L’allineamento di questi processi genera quella rottura in grado di far accedere la novelty nel mercato dominante e di mettere in competizione i nuovi regimi con quelli preesistenti. L’affermarsi e la buona riuscita della novelty, al contatto con il regime dominante, porta alla formazione di nuovi regimi che a loro volta influenzano il panorama socio-tecnologico.

Analizzando i cambiamenti avvenuti nel settore agro-alimentare in questi anni, alcuni autori sostengono che, nei sistemi agro-alimentari, questi processi di cambiamento si possono compiere solamente a livello locale, poiche sono fortemente influenzati dalla conoscenza tradizionale del luogo (Ploeg et al, 2004). Per questo le innovazioni prodotte non possono essere trasferite in altri luoghi e situazioni senza essere adattate al contesto in cui devono funzionare. Dunque la nicchia si configura come lo spazio in cui i singoli attori mettono in pratica processi di apprendimento a livello locale. Tra questi processi vi e per esempio quello del prezzo.

Il modo con cui i GAS si approcciano al tema del prezzo puo essere considerato una novelty, un’innovazione in corso di sperimentazione e assestamento all’interno della nicchia che sta cercando una propria collocazione all’interno del regime agro-alimentare dominante.

2.3 II Consurno critico nel pensiero dei GAS

Il consumo critico⁶⁴ per i GAS 6 un modo di concepire l’atto del consumo con it rispetto di alcuni principi etici, ossia l’acquisto di prodotti biologici/ecocompatibili, in quanto sono coltivati con pratiche che riducono al minimo l’utilizzo di composti chimici quali pesticidi, diserbanti e concimi chimici dannosi sia per l’uomo che per l’ambiente; l’acquisto di prodotti locali per sostenere l’economia del contesto, favorendo cosi la vitalita, imprenditoriale nelle aree rurali, l’occupazione e la circolazione della ricchezza a livello locale. Comprare locale permette anche di tagliare la filiera riducendo i passaggi di intermediazione e quindi i costi, oltre che l’inquinamento dovuto al trasporto. Il sostegno ai piccoli/piccolissimi produttori vuole consentire la sopravvivenza alle piccole imprese che altrimenti sarebbero schiacciate dalle grandi aziende, le quali meglio sanno destreggiarsi in un mercato globalizzato e rispettare i diritti dell’uomo, in quanto vengono acquistati prodotti in aziende che rispettano i diritti dei lavoratori. La volonta di riacquistare autonomia e controllo sulle proprie scelte di consumo e applicare it consumo critic() all’ intero modello di economia ha allargato la loro visione. Da un lato e preso in considerazione l’acquisto di altri prodotti oltre a quelli alimentari, come detersivi ecologici per la pulizia della casa o per l’igiene intima, vestiti e scarpe, filtri per l’acqua; dall’altro l’estensione del concetto di consumo critic() a progetti piu ampi nel cameo dei servizi avviando collaborazioni con operatori telefonici no-profit come Livecom⁶⁵, provider come Lillinet⁶⁶ e di software open source⁶⁷‘Banca Etica⁶⁸ come alternativa per i servizi bancari, MAG⁶⁹ (Mutua per l’Autogestione) per i finanziamenti, CAES^7° (Consorzio Assicurativo Etico Solidale) per le assicurazioni.

La solidarieta e it carattere che contraddistingue queste realty e puo essere declinata sotto varie forme. Saroldi (2002) spiega cosi it significato della parola: “Ii gruppo e solidale con i soci che si impegnano reciprocamente e volontariamente nella sua gestione, e solidale con i produttori adottando forme di scambio eque e diretta, e solidale con

64 Anche detto “consapevole”, “etico” o “responsabile”.

65 Sito internet: www.livecom.it.

66 Sito internet: www.lillinet.org.

67 Esistono diversi tipi di software open source creati ad hoc per gestire Pattiviti dei GAS come l’inserimento dei listini e la gestione della raccolta ordini. Alcuni esempi si possono trovare su www.opengas.org, www.gasdotto.net, www.retedes.it e www.gestigas.org.

68 Sito internet: www.bancaetica.it.

69 Sito internet: www.magroma.it.

70 Sito internet: www.consorziocaes.org.

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l’ambiente perche si rifornisce di alimenti e di prodotti rispettosi della natura e infine e solidale col Sud del mondo in quanto favorisce lo sviluppo del commercio equosolidale”⁷¹.

Prendere in considerazione i piccoli produttori, che sono in generale ad alta intensity di lavoro, permette di promuovere l’occupazione, al contrario di el.() che succede nelle grandi aziende meccanizzate. Allo stesso tempo, la distanza tra luoghi di produzione e consumo talvolta puo portare a ignorare le condizioni di lavoro cui sono sottoposti i lavoratori nei paesi a Sud del mondo o in Asia. Il fine e proprio quello di costruire una coltura basata sul rispetto e sulla reciprocity. I prodotti acquistati tramite it GAS, infatti, mirano a creare una society basata sulla solidarieta, dove i soggetti partecipanti cooperano e collaborano, invece di essere antagonisti nel sistema economico. E considerato molto importante lo sviluppo di una consapevolezza profonda delle conseguenze degli atti del consumo e dell’importanza di un’economia basata sulla solidarieta. Tutti gli attori sono invitati a la modality con cui si relazionano l’un l’altro e a instaurare rapporti diretti basati sulla fiducia e reciprocity.

Creazione di comunita e azione collettiva

Il bisogno di “ri-personalizzare” e “ri-socializzare” l’atto del consumo e uno dei punti cardini dei GAS. Lo scopo dei promotori e quello di Yormulare un’etica che unisca le person invece di dividerle, che metta in comune tempo e risorse invece di tenerli separati, che porti alla condivisione invece di rinchiudere ciascuno in un proprio mondo (di consumi)” (Retegas, 1999). Il modo pill formalizzato di socializzazione consiste nel partecipare attivamente alla vita organizzativa del gruppo. Ogni aderente, durante le riunioni, prende decisioni importanti in merito agli aspetti gestionali, quali la scelta dei produttori o la determinazione dei cicli di ordine e ritiro. Inoltre la possibility di istituire uno spazio (fisico e temporale) in cui ciascuno possa incontrarsi, scambiarsi opinioni e pratiche di consumo, spinge l’individuo a sentirsi parte della comunita e a instaurare rapporti di amicizia basati sulla fiducia reciproca (Feenstra, 2007). Prossimita, fiducia e reciprocity sono, infatti, valori fondamentali di ogni gruppo e gettano le basi per un’ulteriore crescita di queste esperienze (Holloway e Kneafsey, 2000; Hinrichs, 2000). I consumatori possono arrivare anche a organizzare delle gite, condividere auto, elettrodomestici o case vacanze (Mont, 2004; Brunori et al., 2011). In questo modo e possibile condividere uno stile di vita, basato sulla ricerca quotidiana dell’essenzialita, e

71 Saroldi, Gruppi di acquisto solidali. Guida al consumo locale, EMI, Bologna, 2001, p.8.

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della sobriety semplicemente come conseguenza naturale delle scelte attuate sino a quel momento (Retegas, 1999). In alcuni casi il rapporto diretto con il produttore puo convincerli a stringere rapporti di collaborazione fino anche a condividere il rischio di impresa o partecipare attivamente (o solidalmente) all’attivita lavorativa⁷²Un’ulteriore aspetto relazionale e che l’alleanza tra produttori e consumatori consente di conoscere l’origine dei prodotti, tramandando culture e tradizioni locali. Saroldi (2002) parla di cultura della conviviality basata sulla condivisione delle risorse naturali in un’ottica di fiducia reciproca.

La forza del gruppo ha un diretto impatto sulla vita dei cittadini/consumatori. Coordinarsi per fare insieme gli acquisti rende possibile ripartire tra persone con diverse competenze le tante scelte che riguardano le variety, i metodi di produzione, le tecniche di trasformazione, la provenienza e, pill in generale, la quality degli alimenti e, quindi, permette di prendere decisioni efficaci. Inoltre condividere uno stile di consumo pill sostenibile puo portare a creare una consapevolezza profonda che porta a modificare gli stili di vita delle persone e a renderli pill vicini ai bisogni del territorio. Viene infatti promossa la costruzione di reti tra i diversi GAS a livello regionale e nazionale; la promozione di iniziative sociali o politiche sul territorio, che riguardano, per esempio, la mobility sostenibile, la finanza etica, il benessere degli animali o il referendum contro la privatizzazione dell’acqua. Secondo Marino (et al. 2013), la consapevolezza ambientale dei consumatori ha effetti positivi moltiplicativi poiche si ripercuote anche nella scelta di acquisto di altri prodotti non prettamente alimentari e nel comportamento di tutti i giorni.